Blåbärspaj med kokos

Här kommer ett gott och enkelt recept på blåbärspaj. Jag gjorde det idag i mindre portionsformar. Receptet är glutenfritt och baserat på mycket nötter. Har låg sockerhalt.

4 portioner

Sätt ugnen på 200- 225 grader.

Smul – och nötsmet. 2,5 dl nötter. Blanda valnöt, mandel, hasselnöt (lika mycket av varje eller som du vill) Hasselnötterna är lite beskare i smaken än vad sötmandel och valnötter är.

0,5 dl kokosflingor

0,5 dl mandelmjöl (eller annat mjöl)

1 knapp tsk vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)

1 msk kokosolja

1 msk smör

3 torkade dadlar

Kör allt detta i en hackmixer så det blir sönderhackat

2 dl blåbär fördelas i botten på formarna (ca 0,5 dl i varje) Om du vill addera mer socker till pajerna kan du här strö ett lager på bären.

Lägg smul/nötsmeten ovanpå bären.

Grädda i ca 10 – 12 minuter.

Innan servering – strö lite kokos över. Servera med vaniljsås, vaniljvisp, vaniljglass eller vaniljkvarg.

Hoppas det smakar 🙂