Höstbiffar med ugnsrostade rotfrukter, kantarellsås och timjan.

Här kommer ett härligt höstrecept med både kantareller och lingon. Bjöd på detta igår – mycket uppskattat.

Här valde jag att låta timjan vara en extra och genomgående krydda både i biffarna och rotfrukterna men det går bra med någon annan örtkrydda. Om du gillar att ha lök i biffarna så går det bra att lägga till såklart. Jag gör alltid utan lök och kryddar på annat sätt istället.

Husmanskost är verkligen underskattat. Här har vi bra och rena råvaror. Inga tillsatser och inga halvfabrikat. Receptet är i sig ganska energirikt med grädde och smör. Man kan såklart använda magrare alternativ till grädden om man vill göra en lättare variant.

4 portioner

Biffar

500 g blandfärs (eller nötfärs)

0,5 dl ströbröd

2 tsk honungssenap (eller annan senap)

1 ägg

1 tsk timjan

salt och peppar

 

Kantarellsås

500 g kantareller

2 – 3 dl grädde

1 dl vatten

2 msk kalvfond

salt och peppar

idealmjöl eller annan redning

 

Rotfrukter

potatis, morötter och/eller de rotfrukter som du gillar.

salt

timjan

olivolja

 

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar. Lägg i en ugnsfast form och tillsätt olja samt salt, peppar och timjan efter smak. I ugnen ca 35-45 min.

Biffar Blanda ströbröd, vatten, ägg, salt, peppar, timjan och senap i en bunke och låt stå och svälla i några minuter. Tillsätt färsen och blanda. Forma biffarna i den storleken du vill ha.

Stek biffarna på medelvärme några minuter på varje sida så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Sänk sedan värmen och låt de steka ytterligare några minuter.

Kantarellsås. Rensa och skär upp kantarellerna i småbitar. Lägg i stekpanna och salta och peppra. Stek så länge att vattnet nästan har dunstat bort. Lägg i en klick smör och stek vidare. Tillsätt grädde, vatten och kalvfond. Rör ev ut med lite redning . Låt sjuda några minuter. Smaka av och tillsätt det du ev tycker behövs i smak.

Häll den goda såsen över biffarna.

 

fullsizeoutput_1d01

 

 

 

Serveras tillsammans med rårörda lingon eller lingonsylt.

Smaklig måltid 🙂

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: