Hälsa och Träning 45+ 50+
Hälsa, träning och livskvalitet för kvinnan mitt i livet.
Höstbiffar med ugnsrostade rotfrukter, kantarellsås och timjan.
Pannbiffar med mums.
Här kommer ett härligt höstrecept med både kantareller och lingon.
Här har jag valt att låta timjan vara en extra och genomgående krydda både i biffarna och rotfrukterna men det går bra med någon annan örtkrydda. Om du gillar att ha lök i biffarna så går det bra att lägga till såklart. Jag gör alltid utan lök och kryddar på annat sätt istället.
Husmanskost är verkligen underskattat. Här har vi bra och rena råvaror. Inga tillsatser och inga halvfabrikat. Receptet är i sig ganska energirikt med grädde och smör. Man kan såklart använda magrare alternativ till grädden om man vill göra en lättare variant. Alternativt om man vill äta mer kolhydratsnålt så hoppa över rotfrukterna och gör en god grönsallad till istället.
4 portioner
Biffar
- 500 g blandfärs (eller nötfärs)
- 0,5 dl ströbröd (eller malda nötter eller mandel)
- 2 tsk honungssenap (eller annan senap)
- 1 ägg
- 1 tsk timjan
- salt och peppar
Kantarellsås
- 500 g kantareller
- 2 – 3 dl grädde
- 1 dl vatten
- 2 msk kalvfond
- salt och peppar
- idealmjöl eller annan redning
Rotfrukter
- potatis, morötter och/eller de rotfrukter som du gillar.
- salt
- timjan
- olivolja
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar. Lägg i en ugnsfast form och tillsätt olja samt salt, peppar och timjan efter smak. I ugnen ca 35-45 min.
Biffar Blanda ströbröd, vatten, ägg, salt, peppar, timjan och senap i en bunke och låt stå och svälla i några minuter. Tillsätt färsen och blanda. Forma biffarna i den storleken du vill ha.
Stek biffarna på medelvärme några minuter på varje sida så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Sänk sedan värmen och låt de steka ytterligare några minuter.
Kantarellsås. Rensa och skär upp kantarellerna i småbitar. Lägg i stekpanna och salta och peppra. Stek så länge att vattnet nästan har dunstat bort. Lägg i en klick smör och stek vidare. Tillsätt grädde, vatten och kalvfond. Rör ev ut med lite redning . Låt sjuda några minuter. Smaka av och tillsätt det du ev tycker behövs i smak.
Häll den goda såsen över biffarna.
Serveras tillsammans med rårörda lingon eller lingonsylt.
Smaklig måltid 🙂
Hälsa och Träning 45+ 50+ 