En väldigt grön smoothie. Spenat, basilika, lime, ingefära och mango/melon.

Grön smoothie.

Denna smoothien fullkomlig kryllar av gröna blad och annat gott. En härlig kickstart på dagen. Rivet från ingefäran, surheten från lime, sötman från mangon/melon och massa vitaminer och mineraler.

Till två portioner

  • 2 dl fryst mango (eller melon)
  • 1/2 gurka
  • 1 lime (saften)
  • 1 näve färsk basilika
  • 2 nävar färsk babyspenat
  • 1 msk riven ingefära (eller 1 tsk pulver)
  • 5 dl vatten

 

Kör allt i blender. Klart !

Höstbiffar med ugnsrostade rotfrukter, kantarellsås och timjan.

Här kommer ett härligt höstrecept med både kantareller och lingon. Bjöd på detta igår – mycket uppskattat.

Här valde jag att låta timjan vara en extra och genomgående krydda både i biffarna och rotfrukterna men det går bra med någon annan örtkrydda. Om du gillar att ha lök i biffarna så går det bra att lägga till såklart. Jag gör alltid utan lök och kryddar på annat sätt istället.

Husmanskost är verkligen underskattat. Här har vi bra och rena råvaror. Inga tillsatser och inga halvfabrikat. Receptet är i sig ganska energirikt med grädde och smör. Man kan såklart använda magrare alternativ till grädden om man vill göra en lättare variant.

4 portioner

Biffar

500 g blandfärs (eller nötfärs)

0,5 dl ströbröd

2 tsk honungssenap (eller annan senap)

1 ägg

1 tsk timjan

salt och peppar

 

Kantarellsås

500 g kantareller

2 – 3 dl grädde

1 dl vatten

2 msk kalvfond

salt och peppar

idealmjöl eller annan redning

 

Rotfrukter

potatis, morötter och/eller de rotfrukter som du gillar.

salt

timjan

olivolja

 

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar. Lägg i en ugnsfast form och tillsätt olja samt salt, peppar och timjan efter smak. I ugnen ca 35-45 min.

Biffar Blanda ströbröd, vatten, ägg, salt, peppar, timjan och senap i en bunke och låt stå och svälla i några minuter. Tillsätt färsen och blanda. Forma biffarna i den storleken du vill ha.

Stek biffarna på medelvärme några minuter på varje sida så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Sänk sedan värmen och låt de steka ytterligare några minuter.

Kantarellsås. Rensa och skär upp kantarellerna i småbitar. Lägg i stekpanna och salta och peppra. Stek så länge att vattnet nästan har dunstat bort. Lägg i en klick smör och stek vidare. Tillsätt grädde, vatten och kalvfond. Rör ev ut med lite redning . Låt sjuda några minuter. Smaka av och tillsätt det du ev tycker behövs i smak.

Häll den goda såsen över biffarna.

 

fullsizeoutput_1d01

 

 

 

Serveras tillsammans med rårörda lingon eller lingonsylt.

Smaklig måltid 🙂

Paleo bowl. Banan, melon, kokos. Alternativ till yoghurt/kvarg

Ett bra alternativ om du känner tendenser till intolerans till mjölkprodukter. Jag försöker själv undvika laktos men känner ibland att jag blir uppblåst av mejeriprodukter. Då kan detta vara ett bra alternativ.

Denna gjorde jag i morse. Blev riktigt god.

Krämig, söt och lyxig med banan, vattenmelon, kokosmjölk och goda kryddor.

Till 1 – 2 portioner:

1 banan

2 dl vattenmelon (gärna lätt fryst). Tärna och frys in – bra att ha 🙂

1/2 dl kokosmjölk

kanel, kardemumma, vaniljpulver

 

Kör i blender. Klart.

Jag kryddade min bowl med blåbär, kokos och några mandlar/nötter.

Stress – vad händer i kroppen

Detta med stress är brett och intressant område – det är mycket i kroppen som påverkas av stress. Vi är nog alla medvetna om att stress inte är bra och påverkar vår hälsa negativt. Men vad är det egentligen som händer i kroppen när vi stressar? och vad är stress ?

Människan är på många sätt en riktigt gammal varelse. Vår reptilhjärna finns kvar och är i stort samma som den var på dinosarietiden. Utveckling har skett men på dinosarietiden var stressreaktioner nödvändig för att överleva. Då handlade det om att kämpa, fly, äta eller ätas. Dagens samhälle kräver sällan det av oss men fortfarande sker ungefär samma saker i kroppen oavsett om du upplever ett verkligt hot eller om du springer ikapp en buss. Stressreaktioner sätts även igång vid psykiska ansträngningar, när du blir arg på någon eller känner att du har för mycket att göra.

I nutid har vi dock inte samma möjlighet att leva ut stressen på det sätt som vi gjorde i vildmarken. Vi stryper inte chefen (kämpa, strida) om vi får kritik och vi springer inte hem om det blir jobbigt (flykt). Istället ackumuleras stressen i kroppen och i det långa loppet blir detta ohälsosamt.

I stresshormonernas uppgift ingår tex att sätta kroppen i larmberedskap. I den processen frigörs fett ur kroppens fettdepåer. Dvs bränsle som ska användas när vi ska fly eller kämpa. Detta kan vi inte förändra – kroppen reagerar primitivt. Det oförbrända fettet lagras på kärlväggar vilket kan öka risken för åderförkalkning, kärlkramp, infarkter. Det kan också leda till fettinlagring framförallt runt magen. Lite mycket och dålig föda på det påskyndar det hela. Stress kan på flera sätt leda till en viktuppgång.

Så vad är det för stress vi kan relatera till idag ? Det kan tex vara ekonomisk otrygghet, olyckliga relationer, vantrivsel på jobbet, otillräcklighet, listan är lång. Sen är det också så att vi reagerar på möjliga hot. Kanske har vi en negativ upplevelse med oss och då stressar vi upp oss i tanken om att något kanske kommer att inträffa.

Våra arbetsplatser anses ofta vara grunden för stress och där vi blir utbrända. Det är för mycket på jobbet säger vi men glömmer bort det som stressar utanför – på fritiden i hemmet. Idag ställer vi väldigt höga krav på oss själva, vilket också såklart är stress.

Hur hantera stressen och dess effekter ? Några tipsFörsök att skapa en positiv målbild om något stressar, tänk positivt och använd positiva tankar. Prioritera att äta bra. Undvik skräpmat och ät mat så du orkar med dagen. Planera dina måltider så det inte blir att du panikäter sött och det som kommer i din väg. Lek inte med blodsockret.

Fysiskt aktivitet är jätte bra. Vi gör oss av med stresshormoner, vi varvar ned och rensar hjärnan och vi förbränner energi. Jag upplever ofta att om jag har mycket och känner stress så mår jag så otroligt mycket bättre om jag tar en paus och går ut och går eller gör något annat. Ofta löser jag problem och känner mig mer kreativ. Kroppen balanserar.

Upplev naturen eller något annat du gillar. Gör någon annan aktivitet så du kopplar bort. Här kommer lugnet och ditt måbra in och glöm inte heller att skratta 🙂 Att skratta är avstressande och lugnande. Vila aktivt brukar man också tala om vilket innebär att man vilar ifrån det som känns jobbigt. Att bara slänga sig i soffan när man kommer hem är ofta inte bästa sättet att stressa av, vilket jag tror att många inte tänker på.

IMG_3340

Hur minska stressen och det som stressar ? Ibland behöver man kanske aktivt titta på eventuella förändringar och inte bara låta det rulla på och försöka anpassa sig.

Att lära känna sig själv är bra, sätta gränser, säga nej, kommunicera vad du känner, vara tydlig. Planera och prioritera. Kanske är det så att du behöver förändra något i ditt liv.

Reflektera över detta med stress och hur det ser ut för dig – det är din kropp det handlar om. Kanske kan just stressen vara det som gör att din kropp inte mår bra på flera sätt ? Stresshormonerna samarbetar också med andra hormoner och de blir också känsligare när vi blir äldre då könshormon förändras.

Att bara förstå lite mer om hur kroppen fungerar och vad som händer kanske gör att det känns bättre nästa gång du känner stress.

 

 

 

 

 

 

 

 

Lingon – Lingonberries

Jag tänkte återkoppla till detta med att göra saker man mår bra av. Den njutbara vardagsmotionen som jag kallar det.

I helgen var vi uppe i Dalarna. Frisk syrerik fjälluft, fiske och golf. Vi plockade flera liter härliga lingon. Så rogivande, avstressande och skönt att vistas i skogen plus att det känns underbart att komma hem med alla dessa goda bär. Massor med måbra – känsla 🙂

fullsizeoutput_1ce0Vad kan man då hitta på med lingon ? Detta fina bär som är fullt av vitaminer och antioxidanter.

Vanligt är att fixa lingonsylt och rårörda lingon, vilket är jätte gott. Bra att veta är att lingon innehåller mycket av bensoesyra som gör att hållbarheten blir längre även vid ett lågt sockerinnehåll. Egen konservering. Perfekt om man vill använda mindre socker 🙂 Jag brukar göra så att jag fryser in bär i mindre portionen för att sedan plocka fram allteftersom. Antingen för tillagning eller för att äta dem naturella.

Om du gillar det beska i lingonen så passar de utmärkt att äta direkt på kvarg/yoghurt/fil.  Strö dem över tillsammans med granola, kanel och nyponpulver. Smakfullt och mättande – man står sig bra och det känns gott i magen ! Testa.fullsizeoutput_1c84Andra tips är att blanda lingon i smoothies, i sallader som dekoration och smaksättning samt i bakverk. Smoothie med lingon, kokos, avokado

Det finns också en hel del drycker där man kan inkludera lingon. Jag tänkte dela med mig mer av detta när vi närmar oss Jul 🙂 Jag har några riktigt goda.

 

 

 

 

 

 

 

Smoothie med lingon, kokos, avokado

God morgon !

Här kommer en god krämig smoothie. Härlig kombination med avokado, kokos och lite beska och syra från lingonen. Massa nyttigheter med bra fetter och antioxidanter. Om du vill krydda lite extra kan du även tillsätta en nypa kanel eller kardemumma.

Testa denna till din helgfrukost/brunch 🙂

1 avokado

1,5 dl frysta lingon

2 1/2 dl kokosmjölk

1/2 tsk vaniljpulver

ev 1 -2 msk honung eller agavesirap för lite sötma

ev någon annan krydda som kanel eller kardemumma

Mixa allt i en blender. Mums.

 

Näringslära – en översikt.

Här tänkte jag dela med mig av en översiktlig genomgång av näringslära. Bra basfakta att ha med när man tittar på sin kost och träning. Jag kommer i senare inlägg gå in djupare på de olika delarna men vi börjar här.

I maten vi äter finns våra näringsämnen protein, fett och kolhydrater. Alla tre ger oss energi och kallas därför för energigivande näringsämnen.

Utöver dessa har vi vitaminer, mineraler och antioxidanter, ämnen vi behöver men som inte ger oss energi. För en frisk människa ger vanligen en väl sammansatt, varierad kost i rätt mängd alla näringsämnen som kroppen behöver. Vad gäller vitaminer och mineraler kan det ibland behövas tillskott.

Energi. Vi behöver energi för fysisk aktivitet och för kroppens basala funktioner,  (andning, cellförnyelse, hjärtslag mm). Genom att äta mat som innehåller kolhydrater, fett och protein så förser vi kroppen med ämnen som på olika sätt omvandlas till för kroppen användbar energi. Energibehovet är individuellt och beror på kön, vikt, ålder, muskler och fysisk aktivitet. Om vi får mer energi än vad vi gör av med – energiöverskott – så lagras detta som fett och vi går upp i vikt.

 
Kolhydrater är ett näringsämne som fått mycket fokus på sista tiden. Kolhydrater är inte farliga men det är bra att välja rätt typ och rätt mängd. Kolhydrater är det näringsämne som mättar sämst och kan även trigga hjärnan till att äta för mycket. Kolhydrater är lätta för kroppen att omvandla till energi till hjärnan och muskler, vilket är bra. Välj helst kolhydrater från grönsaker, frukt och fullkornsprodukter, än från vita livsmedel som vitt ris och vitt bröd. Begränsa intaget av livsmedel med tillsatt socker. 
Att plocka bort kolhydraterna helt och hållet behövs inte men att se över vad man har i sina skåp skadar inte. De flesta känner till snabba och långsamma kolhydrater. Det är de långsamma (lågt GI) vi ska välja då de ger oss ett jämnare blodsocker och insulin. Varje gram kolhydrat ger 4 kcal eller för kostfiber 2 kcal. 
Protein är kroppens byggstenar. Behövs för uppbyggnad av våra enzymer, hormoner och muskler. Varje gram protein ger 4 kcal. Protein är uppbyggda av aminosyror (essentiella och icke essentiella) och finns i kött, fisk, fågel, ägg och mejeriprodukter men även i vegetabiliska livsmedel som ärtor, bönor, linser och spannmålsprodukter. Överlag kan man säga att de animaliska proteinkällorna är bättre än de vegetariska och det beror på att de innehåller samma byggstenar som vår egen kropp. Äter man bara vegetariskt behöver man planera mer för att få i sig alla byggstenar. Protein är det näringsämne som mättar bäst. Bra energikälla om man vill tänka på vikten tex.
 

Fett är det mest energirika näringsämnet.  Varje gram ger 9 kcal. Fett var länge boven inom fitness och dieter (på 80-90 talet). Det visade sig dock att low-fat tänket gjorde oss snarare fetare än smalare. Kroppen behöver fett för att kunna ta upp fettlösliga vitaminer, för hormoner, stötdämning o s v. Välj mer av de omättade fettsyrorna som finns i fet fisk, rapsolja, valnötter, avokado och olivolja och minska intaget på fett från mejeriprodukter, kött och chark. Fett behövs för att bränna fett. Förbränns framförallt i vila och vid låg intensitet. Mättar bra om det inte kombineras med sött/kolhydrater (obs!) då kan det få motsatt effekt.

Vitaminer är livsnödvändiga ämnen som vi inte kan producera själva, alltså något vi måste få i oss via kosten. Vitaminer delas in i fettlösliga och vattenlösliga. Olika typer av mat innehåller olika vitaminer så en varierad kost är viktig.

Mineraler. Det finns ett tjugotal livsnödvändiga mineraler men det betyder inte vi måste få i oss dem dagligen men kroppen måste alltid innehålla en viss halt av dem. Det finns uppskattade rekommendationer hur mycket vi måste ha. 

Så – Lär dig att hålla koll på dina vitaminer och mineraler och vad just du behöver. Man kan behöva olika tillskott i sina livscykler genom livet.

Fundera också på ditt intag av ovan näringsämnen – hur ser ditt intag ut och din dagliga fördelning mellan dem ?

%d bloggare gillar detta: