Godaste äppelpajen

Godaste smulpajen med äpple, kanel och lite flingsalt. 

Inspiration från recept: Tommy Myllymäki.

Denna pajen har jag bakat under flera år och den är bara bäst. Så enkel att göra och så god med lite sälta i. Pajen uppskattas alltid. Servera den med vaniljsås, kvarg, grädde eller vaniljglass eller bara som den är. Jag har dragit ned lite på sockret jämfört med originalreceptet.

Mums och bästa Måbra – känslan.

Äpplen

  • 4 stora goda svenska äpplen
  • 1 tsk kanel
  • flingsalt

Smulor

  • 175 g smör
  • 1 dl socker
  • 1 dl havregryn
  • 2 dl vetemjöl (kan också bytas mot mandelmjöl)
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk flingsalt

Gör så här

  1. Äpplen
    Skala äpplena och skär i mindre bitar, krydda med kanel och en liten nypa flingsalt. Lägg i smord ugnsfast pajform.
  2. Smulor
    Blanda samman alla ingredienser till en smulig massa.
  3. Fördela massan över äpplena och grädda sedan pajen i ugn i 200-225 grader tills den fått fin färg, ca 25 minuter.

Du kan välja att göra den i en stor form eller i mindre. Jag brukar ofta göra den i småformar, frysa in, sedan är det bara att tina upp i micron. Klart och enkelt att bjuda på 🙂

79754C78-A76F-4C31-92C6-280807A2C081

Ingefära shot med rödbeta och citrus. RAW

Raw. Ingefära shot med rödbeta, apelsin, lime och nypon.

Idag mixade jag ihop en härlig ingefärashot med rödbeta och citrusfrukter. Smaken går mest åt rödbeta och det blir dessutom en underbar djup röd färg på denna shot.

Rödbeta innehåller massa antioxidanter. Rödbeta sägs också vara bra vid träning samt bra för hjärta och mage (ännu mer om du äter den på riktigt pga fibrer). Rödbetan innehåller C-vitamin så denna shot är dessutom full med C-vitamin då den även kryddats med citrus och nypon.

Samma grundrecept som jag visat tidigare – men nu med en rödbeta twist.

Ingefära shot med rödbeta och apelsin.

  • 5 cm ingefära skala och skär i bitar
  • 2 apelsiner (saften)
  • 1-2 lime eller citron (saften)
  • 1 msk rödbetapulver
  • 6 dl vatten
  • 1 tsk honung
  • 1 tsk nyponpulver

Kör allt i en blender på hög fart och så pass länge att ingefäran blir söndermald.

Häll upp på flaska – håller ca en vecka.

Friskt och en härlig smak av rödbeta och citrus. 🙂 MUMS !

fullsizeoutput_3436

 

 

Hungrig – låt måltiden ta tid och njut.

Om våra hunger signaler.

Hur fungerar hunger och vad händer i kroppen när den signalerar just hunger.

Vad händer när vi kastar oss över snabbmat i panik och sedan blir totalt proppmätta en stund senare?

Hunger är en signal som är livsviktig för oss och vi kan relatera den signalen tillbaka till  stenåldersmänniskan.

”Back to basic beskrivning” – Hunger består av tre faser:

  1. Hitta föda
  2. Konsumera födan
  3. Lagra energin från födan

Det finns hungersignaler som stimulerar sökandet efter mat medan andra signaler stimulerar konsumtionen av mat.  Våra kroppar är byggda utifrån det beteendet.

Så det jag vill peka på här är att när vi äter snabbmat går vi direkt in i fas 2 utan att ge tillräckligt rum åt fas 1.

Biologin räknar med att vi både ska leta efter mat, tillreda den och därefter äta den. Att snabbt glufsa i sig snabbmat gör att biologin inte hänger med. Biologiskt är hungersignalerna fortfarande aktiverade när vi ätit vår snabbmat. Hungersignalerna hinner inte lägga sig. De behöver ca 30 minuter innan de sjunker. Därav detta att vi ska låta det ta tid att äta vår mat så att hunger/mättnad hänger med.

Under fas 3 av hungern lagrar vi den energi som har utvunnits ur födan. För att denna lagring ska bli effektiv stängs kroppens muskelarbete av. Hjärtverksamheten och pulsen minskar. Vi blir slöa.

Så – låt maten och måltiden ta sin tid, tugga i lugn och ro och låt kroppen hänga med. Möt din kropps signaler. Njut av maten. Annars finns risken att du får i dig lite för mycket – och då kanske också av fel sorts mat. Känns det igen?

 

Hur nyttigt är det med honung.

Honung som sötningsmedel?

Vad säger vi om honung egentligen? Honung som sötningsmedel? Socker som socker?

Låt oss reda ut detta.

Honung = naturens sötma och läkemedel. Honung är sött och innehåller snabba kolhydrater. Ja – det ska vi vara medvetna om men honung innehåller också flera bra saker.

Här – bra att veta om honung.

  • Välj gärna rent/ekologiskt eller närodlat. Bra grejer.
  • Manukahonung. Extra antibakteriell – från Manukaträdets blommor (Nya Zeeland).
  • Ljunghonung. Har i flera studier visat sig ha bra antibakteriella egenskaper som kan ha positiva effekter på hälsan.
  • Honung är skonsam för magen. Prebiotika för magen. (mat för magens goda bakterier)
  • Honung kan användas utvärtes på sår då den anses ha en läkande effekt.

Så att använda honung som sötningsmedel känns bättre än det vanliga vita sockret men använd det sparsamt och var försiktig om du är metabolt känslig, om du har diabetes, är sockerberoende eller om du vill gå ner i vikt.

Men som jag alltid tänker när det gäller maten och mycket annat. Det är inte det lilla som är farligt – du går inte under om du får i dig socker. Det är den stora konsumtionen som ställer till problem för din hälsa.

Så – lite honung som sötningsmedel – använder jag gärna 🙂

 

 

 

Raw. Hallon och lakrits bakelse.

Hallonbakelser till Alla Hjärtans Dag.

Jag är väldigt svag för rawbollar och rawbitar av alla sorter och med lite fantasi kan de varieras till oändlighet.

Så nu – lagom till Alla Hjärtans Dag – har jag fixat ihop riktigt goda hallon och lakrits bakelser. Dagen till ära har jag gjort dem i hjärtformar men det funkar självklart fint att göra dem i vanliga aluminium formar. Perfekt att ha i frysen och sedan är det bara plocka fram vid andra tillfällen.

Ät dem tillsammans med en klick vaniljkvarg, hallonkvarg , eller en klick vispgrädde eller vaniljglass.

Rawbakelse med smak av hallon och lakrits – ca 10 – 12 stycken.

2 dl sötmandel

1 dl kokos

1 dl havregryn

10 st ekologiska dadlar soft

1 tsk vaniljpulver

2 tsk lakritspulver

1/2 – 1 dl hallon (efter smak). Om du vill koka upp frysta hallon så funkar det fint. Låt dem svalna bara.

1,5 msk kokosolja

Mixa mandel, kokos och havregryn fint i en mixer, tillsätt dadlarna och mixa vidare. Därefter tillsätts vaniljpulver, lakritspulver, hallon och kokosolja. Om det känns för torrt lägg till en skvätt vatten. Det ska inte vara torrt.

fullsizeoutput_339e

fullsizeoutput_33a0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tryck ut smeten i formarna och ställ in i frysen så de stelnar.

fullsizeoutput_33a5

Innan servering – låt tina en stund och garnera sedan med kvarg eller vad du nu vill ha. Jag gjorde mina med vaniljkvarg blandat med mosade hallon. Pyntade sedan det hela med fina härliga hallon som jag plockade i somras – Lyxigt !

fullsizeoutput_33a6

Smaklig fika och massa kärlek och måbra – känsla 🙂

 

 

Vad är metabolt syndrom.

Det metabola syndromet.

Det talas mycket om det metabola syndromet. Men vad är det för något. Är det en specifik sjukdom, ett tillstånd eller vad? Här kommer en enkel definition på det hela 🙂

Det metabola syndromet är inte en sjukdom i sig utan ett samlingsnamn för riskfaktorer som övervikt, högt blodtryck, rubbade blodfetter och insulinresistens. Detta i sin tur ökar risken för diabetes typ 2 och för hjärt – kärlsjukdomar.

Vad orsakar det metabola syndromet?

Många forskare anser att kombinationen av ett för stort energiintag eller intag av fel sorts föda tillsammans med en för liten mängd fysisk aktivitet ligger till grund för utvecklandet av det metabola syndromet. Även stress, psykosociala faktorer och ärftlighet tros ha inverkan. Bakgrunden till detta kan vara evolutionärt.

Som sagt – vi är riktigt gamla varelser. Glöm inte det. Under stenåldern, då människan levde ett mycket mer fysiskt aktivt liv än idag och samtidigt som detta hade en oregelbunden tillgång på föda, blev kroppen av överlevnadsskäl inställd på att spara och lagra energi då detta fanns tillgängligt. I dagens samhälle däremot, med en konstant tillgång på mat i överflöd i kombination med det stillasittande liv många lever, har den egenskap som under stenåldern krävdes för vår överlevnad istället blivit till en nackdel för oss

Behandling metabola syndromet?

Idag är en av de viktigaste delarna i behandlingen av metabola syndromet livsstilsförändring. Kost och motion har en god effekt, och ger goda möjligheter att förebygga och hantera sjukdomar och komplikationer.

Så – Upp och hoppa. Glöm inte vardagsmotionen – minst 10 000 steg per dag och smyg in allt extra som ger dig rörelse. Ät rent, näringsrikt och krångla inte till det.

Och gör som Dagny 106 år – gamla inte till dig 🙂

 

 

 

 

 

 

Blodsocker och insulin

Hormonet insulin känner de flesta till. Vi hör ofta att vi ska ha ett jämnt blodsocker för att undvika insulinsvängningar, ett högt insulinpåslag ska vi undvika.

Vad gör insulinet med våra kroppar ? Hur påverkas vi och vad kan vi påverka? Insulin kopplat till andra hormoner ? Insulin och kvinnor ?

Insulin bildas i bukspottkörteln. Hormonet signalerar till kroppens celler att ta upp socker ur blodet när vi har ätit och det är främst kolhydraterna som styr. Sockret inne i cellen kan sedan användas direkt för energiproduktion eller lagras som glykogen för senare användning. Glykogenet kan också omvandlas till fett. Överskott – Fettinlagring.

I en frisk kropp svarar insulinet direkt på minsta blodsockerhöjning för att städa undan överskottet i blodet. En viss nivå blodsocker är livsviktigt för oss och kroppen kan själv tillverka detta om det inte kommer in via maten. Kroppen använder då istället fett och protein som källa. Vi behöver alltså inte tillsätta kroppen massa socker/kolhydrater för att säkerställa någon miniminivå – det fixar kroppen själv.

Höga nivåer insulin över tid innebär risk för diabetes typ 2, hjärt – och kärlsjukdomar, fetma, insulinresistens och andra sjukdomar

Insulin anses inflammationsdrivande. Ett kroniskt förhöjt insulin triggar inflammation i kroppen.

Andra hormoner kan påverkas negativt av insulinet. Bla hormoner för hunger (gherlin) och mättnad (leptin). Kroniskt förhöjt insulin riskerar att orsaka sänkt känslighet för mättnadshormonet leptin och så småningom resistens. Vi känner alltså inte naturligt av mättnadskänsla.

Koppling insulin och kvinnliga hormon. Under och efter klimakteriet har det kvinnliga könshormonet östrogen nått en låg nivå, vilket påverkar var eventuellt fett sätter sig. Kvinnokroppen börjar bete sig mer manligt och fettet sätter sig på magen – kulmage, äppelfetma.

Östrogenet har också en viss fettförbrännande effekt och när nivån gått ned så finns inte den effekten kvar i samma utsträckning. Lägre östrogen = mindre fettförbränning av det fett som insulinet lagrat in.

Det finns mycket att ta in vad gäller insulinets effekter och kopplingar. I det stora hela så kan man säga att det styr ganska mycket och att hålla koll på sitt insulin och undvika svängningar i blodsockret är något att eftersträva.

Insulinet kan du själv påverka genom din kost och genom träning. Byt ut snabba kolhydrater mot långsamma, dra ned på kolhydraterna över lag om du känner att ditt intag kanske är för högt, se över ditt sockerintag. Glöm inte bort din träning och vardagsmotionen.

Jag kommer att återkomma mer till insulinet.

fullsizeoutput_1cac

 

Källa till ovan är delvis. Hormonbiblen. Martina Johansson.

 

 

 

 

 

 

%d bloggare gillar detta: